Beterrada o Remolacha: Propiedades y Recetas
Conociendo la Beterrada: Características y Curiosidades
La beterrada, también conocida como remolacha o betabel, es una hortaliza de raíz originaria del Mediterráneo y se ha cultivado durante siglos por sus múltiples usos y beneficios. Este vegetal es caracterizado por su intenso color púrpura, el cual proviene de los pigmentos naturales conocidos como betalaínas, y que le confieren no solo su distintivo aspecto, sino también propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Aunque en distintas regiones se le denomine de diferentes maneras, en todas partes es apreciada por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina.
En Canarias, donde valoramos los productos de cercanía, la beterrada representa una elección perfecta para quienes buscan alimentos frescos y ecológicos. Cultivada en varias zonas de las islas, esta raíz destaca por adaptarse bien al clima templado y la riqueza del suelo volcánico, lo cual potencia su sabor dulce y su textura tierna. Además, su temporada óptima va de finales de otoño a principios de primavera, permitiendo disfrutar de su frescura en los meses más frescos del año.
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Propiedades Nutricionales de la Beterrada
La beterrada es baja en calorías y alta en fibra, vitaminas y minerales esenciales. Contiene vitaminas como la C y el ácido fólico, necesarias para el sistema inmunológico y la formación de glóbulos rojos, respectivamente. También es rica en minerales como el hierro, potasio y magnesio, los cuales ayudan a regular funciones corporales esenciales, como la presión arterial y la contracción muscular. Otro de los compuestos presentes en la beterrada es el óxido nítrico, que promueve la salud cardiovascular al mejorar la circulación y reducir la presión arterial.
Para aquellos interesados en un estilo de vida saludable, este vegetal es un excelente antioxidante. Sus betalaínas ayudan a combatir el estrés oxidativo, lo cual es beneficioso para prevenir el envejecimiento celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Estos beneficios hacen de la beterrada una elección ideal para incluir en una dieta equilibrada y llena de nutrientes, en especial cuando se busca consumir productos frescos y de cercanía.
Cultivo Local en Tenerife: Beterrada de Kilómetro Cero
En Sanus Market, en Santa Cruz de Tenerife, trabajamos de la mano con agricultores locales que cultivan beterrada de manera orgánica y sostenible, apoyando así a nuestra comunidad y reduciendo la huella de carbono. Al optar por esta hortaliza de kilómetro cero, no solo estamos promoviendo un consumo consciente, sino que también contribuimos a mantener el ecosistema local y a reducir el uso de transportes contaminantes. Gracias al clima suave de Tenerife y los cuidados de nuestros agricultores, la beterrada que ofrecemos es de alta calidad, conservando sus propiedades y sabor inalterados.
Textura, Sabor y Usos en la Cocina
La beterrada cruda tiene una textura firme, pero al cocinarse se torna tierna y jugosa, con un toque dulce característico que combina bien en múltiples preparaciones. Su sabor es terroso y suave, ideal tanto para recetas dulces como saladas. Se puede consumir rallada en ensaladas, asada como guarnición, en purés o incluso en batidos para un toque nutritivo y colorido. Una receta popular y fácil de preparar es el carpaccio de beterrada: simplemente se corta en rodajas finas, se aliña con aceite de oliva, sal y un toque de vinagre balsámico, resultando en un plato fresco y delicioso.
En nuestra tienda, Sanus Market, la beterrada es una de las protagonistas de la sección de productos frescos. Apostamos por opciones de cercanía y ecológicas para que los residentes de Tenerife puedan disfrutar de lo mejor que nuestra tierra tiene para ofrecer, desde la frescura hasta el compromiso con el medio ambiente.
