Calendario stagionale degli ortaggi per l'autunno a Tenerife.
Il clima autunnale di Tenerife: una benedizione per l'agricoltura
Nel cuore dell'Atlantico, Tenerife è nota per le sue spiagge mozzafiato e la sua vivace cultura. Tuttavia, al di là del suo fascino turistico, è il suo clima autunnale a rivelarsi una vera risorsa per gli agricoltori.
Durante l'autunno, l'isola gode di temperature moderate che variano dai 18 ai 24 gradi Celsius. Questa temperatura stabile, accompagnata da piogge occasionali, crea le condizioni ideali per la coltivazione di un'ampia varietà di prodotti, dai vigneti che producono vini pregiati alle piantagioni di banane e patate che prosperano nel suo fertile terreno vulcanico. Inoltre, questo clima equilibrato facilita il lavoro agricolo, consentendo raccolti più lunghi e riducendo il rischio di malattie delle colture.
Autunno a Tenerife…
Mentre in altre parti del mondo l'autunno segna la fine della stagione agricola, a Tenerife questa stagione si trasforma in una seconda giovinezza, un'occasione d'oro per massimizzare la resa e la qualità dei suoi prodotti agricoli. In definitiva, l'autunno a Tenerife non offre solo paesaggi pittoreschi, ma anche la promessa di abbondanza e sostenibilità per la sua terra e i suoi agricoltori.
Alcuni degli ortaggi biologici più popolari coltivati a Tenerife in autunno sono:
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- bietola
- Aglio
- Melanzane
- Broccoli
- Zucchine
- Zucche
- Cipolle
- Cavolo
- Spinaci
- Piselli
- fagioli francesi
- Lattuga
- Patate
- Cetrioli
- Peperoni
- Ravanelli
- Barbabietole
- Cavoli
- Pomodori
- Carote
Quali ortaggi di stagione in autunno, originari del resto della Spagna, sono disponibili?
In Spagna, l'autunno è una stagione ideale per la coltivazione di diverse varietà di ortaggi, grazie al clima della penisola. Ecco un elenco di ortaggi che sono generalmente di stagione in autunno nella maggior parte delle regioni spagnole:
- Bietola: ricca di ferro e vitamina K, perfetta per stufati o fritture.
- Aglio: ingrediente fondamentale in molti stufati, che conferisce sapore e proprietà antibatteriche.
- Carciofi: dal sapore inconfondibile, sono ideali per la cottura al forno, alla griglia o nelle insalate.
- Sedano: Ottimo nelle zuppe o come snack croccante, con proprietà diuretiche.
- Melanzane: versatili, perfette per piatti al forno o fritti, ricche di antiossidanti.
- Borragine: tipica della Spagna settentrionale, viene solitamente utilizzata in stufati o zuppe.
- Broccoli: una verdura crucifera nutriente, perfetta al vapore o saltata in padella.
- Zucchine: ideali per soffritti, creme o persino dessert.
- Zucca: Simbolo dell'autunno, utilizzata in zuppe, stufati e dolci.
- Cardoni: ingredienti tradizionali degli stufati, particolarmente apprezzati a Natale in alcune regioni.
- Cipolle: Indispensabili in cucina, si caramellano splendidamente in autunno.
- Cavolo: perfetto per insalate fresche o piatti saltati in padella.
- Cavolfiori: deliziosi al vapore, gratinati o in purè.
- Indivia: Base croccante per le insalate autunnali.
- Scarole: amare e croccanti, arricchiscono le insalate.
- Asparagi verdi: ideali per le fritture o le grigliate, segno dell'inizio e della fine della stagione fredda.
- Spinaci: ricchi di ferro, ideali crudi in insalata o cotti.
- Piselli: Aggiungono dolcezza e consistenza a stufati e casseruole.
- Fave: fresche e tenere, possono essere le protagoniste di molti stufati.
- Fagiolini: Ottimi cotti al vapore o nelle insalate calde.
- Lattuga: Sebbene esistano varietà disponibili tutto l'anno, alcune sono particolarmente tenere in autunno.
- Rape: deliziose in stufati e casseruole.
- Peperoni: Sebbene la loro produzione raggiunga il picco in estate, alcuni persistono fino all'inizio dell'autunno.
- Porri : base per zuppe e creme autunnali.
- Ravanelli: Aggiungono un tocco piccante e croccante alle insalate.
- Barbabietole: il loro sapore terroso è perfetto nelle insalate o nelle creme.
- Cavoli: base per i crauti o semplicemente saltati in padella.
- Funghi: pur non essendo ortaggi, sono un dono dell'autunno, ideali per risotti, stufati e fritture.
- Carote: dolci e versatili, ideali per insalate, stufati o creme.
Questi ortaggi e le loro caratteristiche rendono la cucina autunnale spagnola varia e ricca di sapori e consistenze.
Quali sono i benefici del consumo di verdure in autunno a Tenerife?
Mangiare verdura in autunno a Tenerife, come in qualsiasi altro luogo, offre numerosi vantaggi per la salute, l'ambiente e l'economia locale. Ecco alcuni dei principali benefici:
Freschezza e sapore: le verdure di stagione hanno un sapore più intenso perché vengono raccolte al momento giusto.
Nutrizione: Offrono un contenuto più elevato di vitamine e minerali .
Sostenibilità: il loro consumo riduce l'impronta di carbonio minimizzando il trasporto e lo stoccaggio.
Economia locale: Sostieni gli agricoltori e i commercianti dell'isola.
Salute: Minore utilizzo di sostanze chimiche nella loro coltivazione, poiché sono adattate al clima stagionale.
Risparmi: Tendono ad essere più economici grazie alla loro abbondanza.
Varietà culinaria: ispirano la preparazione di piatti diversi a seconda della stagione.
Connessione con la natura: rafforza la sintonia con i cicli naturali dell'ambiente.
Consumare verdure di stagione in autunno a Tenerife apporta benefici alla salute, all'economia locale e all'ambiente.
Al mercato Sanus offriamo verdure autunnali biologiche di stagione provenienti da produttori biologici di Tegueste, Tejina, Valle Guerra, Los Realejos, Playa San Juan, Guimar, Arico e altre zone. Importiamo inoltre verdure da altre parti della Spagna e dall'UE.
Conservare correttamente le verdure fresche in autunno è fondamentale per mantenerne la freschezza, il sapore e il valore nutrizionale. Ecco alcuni consigli generali su come farlo:
Pulizia preliminare: conservare le verdure non lavate e lavarle solo prima di consumarle.
Temperatura adeguata: conservate le verdure in base alle vostre esigenze: alcune fuori dal frigorifero e altre nel cassetto dedicato.
Evitate di accumulare: assicurate la circolazione dell'aria evitando di impilare troppe verdure una accanto all'altra.
Controllare regolarmente: rimuovere le verdure che presentano segni di deterioramento.
Separazione: Se le verdure sono accompagnate da foglie, separarle dalla radice prima di riporle.
Stufati e casseruole: incorporate le verdure autunnali nei piatti caldi, combinando sapori e consistenze.
Insalate calde: abbinate verdure fresche a ingredienti arrostiti o cotti per un contrasto di temperature.
Creme e zuppe: frullate le verdure autunnali con i brodi per ottenere piatti confortanti e nutrienti.
