Calendrier des légumes de saison pour l'automne à Tenerife.
Le climat automnal de Tenerife : une bénédiction pour l'agriculture
Au cœur de l'Atlantique, Tenerife est réputée pour ses plages magnifiques et sa culture vibrante. Mais au-delà de son attrait touristique, c'est son climat automnal qui constitue un véritable atout pour les agriculteurs.
En automne, l'île bénéficie de températures modérées, oscillant entre 18 et 24 degrés Celsius. Cette température stable, ponctuée de pluies occasionnelles, offre des conditions idéales pour la culture d'une grande variété de produits, des vignobles produisant des vins de caractère aux plantations de bananes et de pommes de terre qui prospèrent dans son sol volcanique fertile. De plus, ce climat équilibré facilite le travail agricole, permettant des récoltes plus longues et réduisant les risques de maladies des cultures.
L'automne à Tenerife…
Alors que dans d'autres régions du monde, l'automne marque la fin de la saison agricole, à Tenerife, cette saison est synonyme de renouveau, une occasion en or d'optimiser les rendements et la qualité des produits agricoles. En définitive, l'automne à Tenerife offre non seulement des paysages pittoresques, mais aussi la promesse d'une terre abondante et durable pour ses agriculteurs.
Voici quelques-uns des légumes biologiques les plus populaires cultivés à Tenerife en automne :
Produits associés
Biscuits à l'épeautre à la noix de coco et au citron
Biscuits au cacao et aux noix de cajou
Petits pains à l'épeautre aux raisins secs
Vegfir Matcha Bio 370 g
Fromage bio en tranches
Choucroute bio fraîche
- Bette à carde
- Ail
- Aubergines
- Brocoli
- Courgettes
- Citrouilles
- Oignons
- Chou
- Épinard
- Petits pois
- haricots verts
- Laitue
- Pommes de terre
- Concombres
- Poivrons
- Radis
- Betteraves
- choux
- Tomates
- Carottes
Quels sont les légumes de saison en automne originaires du reste de l'Espagne ?
En Espagne, l'automne est une saison propice à la culture de nombreux légumes grâce au climat de la péninsule. Voici une liste des légumes généralement de saison en automne dans la plupart des régions d'Espagne :
- Bette à carde : Riche en fer et en vitamine K, parfaite pour les ragoûts ou les sautés.
- L'ail : un ingrédient fondamental de nombreux ragoûts, qui apporte saveur et propriétés antibactériennes.
- Artichauts : Avec leur saveur particulière, ils sont idéaux pour la cuisson au four, les grillades ou les salades.
- Céleri : Excellent dans les soupes ou comme en-cas croquant, avec des propriétés diurétiques.
- Les aubergines : polyvalentes pour les plats cuits au four ou frits, riches en antioxydants.
- La bourrache : typique du nord de l'Espagne, elle est généralement préparée en ragoûts ou en soupes.
- Brocoli : un légume crucifère nutritif, parfait cuit à la vapeur ou sauté.
- Courgettes : Idéales pour les sautés, les crèmes ou même les desserts.
- Citrouilles : Emblématiques de l'automne, utilisées dans les soupes, les ragoûts et les pâtisseries.
- Cardons : Traditionnellement utilisés dans les ragoûts, ils sont particulièrement appréciés à Noël dans certaines régions.
- Oignons : Indispensables en cuisine, ils caramélisent à merveille en automne.
- Chou : Parfait pour les salades fraîches ou les sautés.
- Chou-fleur : Délicieux cuit à la vapeur, gratiné ou en purée.
- Endives : Une base croquante pour les salades d'automne.
- Scaroles : Amères et croquantes, elles enrichissent les salades.
- Asperges vertes : Idéales pour les sautés ou les grillades, elles symbolisent le début et la fin des saisons froides.
- Épinards : Riches en fer, idéaux crus en salade ou cuits.
- Les petits pois : ils apportent de la douceur et de la texture aux ragoûts et aux plats mijotés.
- Fèves : fraîches et tendres, elles peuvent être la vedette de nombreux ragoûts.
- Haricots verts : Excellents cuits à la vapeur ou en salade tiède.
- Laitue : Bien qu'il existe des variétés disponibles toute l'année, certaines sont particulièrement tendres en automne.
- Navets : Délicieux dans les ragoûts et les plats mijotés.
- Poivrons : Bien que leur pleine maturité se situe en été, certains persistent jusqu'au début de l'automne.
- Poireaux : Base pour les soupes et les crèmes d'automne.
- Les radis : ils apportent une touche épicée et croquante aux salades.
- Betteraves : Leur saveur terreuse est parfaite dans les salades ou les crèmes.
- Choux : Base pour la choucroute ou simplement sautés.
- Champignons : Bien qu’ils ne soient pas des légumes, ils sont un cadeau de l’automne, idéaux pour les risottos, les ragoûts et les sautés.
- Carottes : Douces et polyvalentes, pour les salades, les ragoûts ou les crèmes.
Ces légumes et leurs caractéristiques font de la cuisine espagnole d'automne une cuisine variée, riche en saveurs et en textures.
Quels sont les bienfaits de la consommation de légumes en automne à Tenerife ?
Consommer des légumes en automne à Tenerife, comme partout ailleurs, offre de nombreux bienfaits pour la santé, l'environnement et l'économie locale. En voici quelques-uns des principaux :
Fraîcheur et saveur : Les légumes de saison ont une saveur plus intense car ils sont récoltés à pleine maturité.
Valeurs nutritionnelles : Elles offrent une teneur plus élevée en vitamines et minéraux .
Durabilité : Leur consommation réduit l'empreinte carbone en minimisant le transport et le stockage.
Économie locale : Vous soutenez les agriculteurs et les commerçants de l'île.
Santé : Moins de produits chimiques sont utilisés pour leur culture car elles sont adaptées au climat saisonnier.
Épargne : Elles ont tendance à être plus économiques en raison de leur abondance.
Variété culinaire : Elles inspirent la préparation de plats différents selon la saison.
Le lien avec la nature : il renforce l'harmonie avec les cycles naturels de l'environnement.
Consommer des légumes de saison en automne à Tenerife est bénéfique pour la santé, l'économie locale et l'environnement.
Au marché Sanus, nous proposons des légumes bio de saison d'automne, provenant de producteurs bio de Tegueste, Tejina, Valle Guerra, Los Realejos, Playa San Juan, Guimar, Arico et d'autres régions. Nous importons également des légumes d'autres régions d'Espagne et de l'Union européenne.
Bien conserver les légumes frais d'automne est essentiel pour préserver leur fraîcheur, leur saveur et leurs qualités nutritionnelles. Voici quelques recommandations générales :
Préparation préalable : Conservez les légumes non lavés et lavez-les seulement avant de les consommer.
Température adéquate : Conservez vos légumes selon vos besoins : certains hors du réfrigérateur et d’autres dans le bac à légumes.
Évitez l'empilement : assurez une bonne circulation de l'air en évitant de superposer trop de légumes.
Contrôlez régulièrement : retirez les légumes qui présentent des signes de détérioration.
Séparation : Si les légumes sont vendus avec leurs feuilles, séparez-les des racines avant de les conserver.
Ragoûts et plats mijotés : Incorporez des légumes d'automne dans vos plats chauds, en combinant saveurs et textures.
Salades tièdes : Associez des légumes frais à des ingrédients rôtis ou cuits pour un contraste de températures.
Crèmes et soupes : Mélangez des légumes d'automne avec des bouillons pour obtenir des plats réconfortants et nutritifs.
