Scopri il chayote
Questo frutto umile e spesso sottovalutato è in realtà un superfood antico e versatile che dovrebbe essere un elemento fondamentale della vostra dieta. Immergiamoci nell'affascinante mondo del Sechium edule e scopriamo perché è il partner perfetto per uno stile di vita sano a Tenerife.
Chayote, origini e curiosità: un'eredità mesoamericana e globale.
Il chayote, o chayota, è molto più di un semplice ortaggio; è un frammento della storia culinaria americana.
- Origine : Il chayote, il cui nome scientifico è Sechium edule, è originario della Mesoamerica, in particolare del Messico meridionale e del Guatemala. Era un elemento essenziale della dieta precolombiana.
- Un nome con una storia : la parola chayote deriva dal termine nahuatl chayotli, che significa "zucca spinosa".
- Espansione globale : dall'America Centrale, la sua coltivazione si è diffusa nelle Antille e in Sud America tra il XVIII e il XIX secolo, raggiungendo l'Europa e il resto del mondo.
- Nomi locali : a seconda della regione, è conosciuta come chayota (Venezuela e Spagna), güisquil (Guatemala ed El Salvador), chuchú (Brasile), papa del aire (Argentina) o cidra/guatila (Colombia).
- Usi versatili : Non solo il frutto è commestibile. Anche le punte tenere della pianta, chiamate viticci, e la sua radice tuberosa, nota come chayotextle o ichintal, sono edibili. Inoltre, i suoi steli flessibili e resistenti sono stati utilizzati per la produzione artigianale di cesti e cappelli.
Proprietà e benefici del chayote (povero di calorie e ricco di nutrienti!)
Da Sanus Market, promuoviamo prodotti che non solo siano deliziosi, ma che si prendano anche cura del tuo corpo e del pianeta. Il chayote incarna questa missione grazie al suo ricco profilo nutrizionale:
- Idratazione e leggerezza : è composto per circa il 90% da acqua ed è estremamente povero di calorie (circa 25 kcal per 130 grammi). Contiene pochi grassi, sodio e zuccheri.
- Alleato per la digestione : è un'ottima fonte di fibre solubili, fondamentali per il corretto funzionamento dell'intestino, che aiutano a combattere la stitichezza e a mantenere un sistema digerente sano.
- Salute cardiovascolare : l'elevato contenuto di potassio contribuisce a bilanciare i livelli di sodio nel sangue, risultando efficace nel trattamento dell'ipertensione e nel mantenimento di una pressione sanguigna stabile.
- Potere antiossidante : è ricco di antiossidanti e vitamine come la vitamina C , l'acido folico (B9) e la vitamina E, che aiutano a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule, donando protezione e bellezza alla pelle.
- Minerali essenziali : Contiene importanti minerali come magnesio, calcio , fosforo, ferro e zinco. Il suo contenuto di ferro e vitamina B2 aiuta a prevenire l'anemia.
- Tradizione medica : Storicamente, le sono state attribuite proprietà antipertensive, antiossidanti e antinfiammatorie ed è stata utilizzata per il trattamento dei calcoli renali.
Varietà di chayote, sapori e usi culinari
Grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza versatile, simile a quella di una pera o di una zucchina, il chayote offre un'ampia gamma di possibilità culinarie.
Varietà comuni:
Virens levis (Comune) : colore verde chiaro, consistenza liscia, senza spine. È la varietà più conosciuta e ha un sapore neutro.
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Varietà nere (verde scuro) : come il nigrum spinosum, che si distingue per il gran numero di spine, o il nigrum levis, che può essere liscio e più piccolo.
Varietà bianche o gialle : come l'albus minor (bianco crema e leggermente dolce) o l'albus levis (giallo crema).
Come gustare il chayote in cucina?
La sua versatilità ne consente l'utilizzo in due modi principali:
- Cruda : la sua consistenza, simile a quella di una mela, è perfetta per insalate fresche o semplicemente marinata. Si può tagliare a striscioline sottili e aggiungere sale e limone per uno spuntino salutare.
- Cotto : è ideale da aggiungere a zuppe e stufati, oppure come ingrediente principale in piatti elaborati.
Idee per ricette salutari che ti ispireranno :
- Insalata fresca di chayote e mango: tagliate il chayote a striscioline sottili e mescolatelo con mango, coriandolo e succo di limone, aggiungendo un filo d'olio d'oliva biologico.
- Chayote ripieni: Cuocete il frutto, eliminate la polpa e mescolatela con i vostri ingredienti preferiti (come pollo sminuzzato, verdure di stagione KM0 di Tenerife o tofu biologico) e cuocete in forno fino a doratura.
- Crema o frullato: utilizzalo come base addensante in creme vegetali o frullati detox, sfruttando il suo basso contenuto calorico.
Agricoltura biologica: un impegno per le Isole Canarie
Al Sanus Market , diamo grande importanza all'origine e alla freschezza di ciò che consumate. Sebbene sia originario dell'America Centrale, il chayote viene coltivato in molte regioni del mondo, tra cui la Spagna, dove è anche chiamato patata cinese.
Scegliendo prodotti biologici, come quelli che promuoviamo, garantite che siano stati coltivati nel rispetto dell'ambiente, senza l'uso di pesticidi che compromettono la vostra salute o la salute del suolo.
Condizioni di coltivazione del chayote
La chayote è una pianta rampicante, quindi ha bisogno di un supporto per crescere. Richiede condizioni di umidità, un terreno ricco di sostanza organica e molta luce solare.
Ciclo produttivo : Il ciclo produttivo della pianta può durare, in media, tre anni e, in casi eccezionali, fino a 8-10 anni. Il frutto può raggiungere la maturazione commerciale circa 25 giorni dopo la fioritura.
Impegno KM0 : Scegliere chayote o altri ortaggi coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica e, se possibile, di provenienza locale (KM0 a Tenerife), rafforza il nostro impegno per la sostenibilità dell'isola e supporta gli agricoltori locali che si prendono cura della terra.
Unisciti allo stile di vita Chayota !
Integrare il chayote nella propria dieta è un piccolo cambiamento con grandi benefici per il benessere personale e per il pianeta.
Vi invitiamo a provare questo tesoro nutriente. Al Mercato Sanus, vi garantiamo di trovare i prodotti biologici di stagione più freschi di Tenerife, perché la vostra salute e la sostenibilità sono la nostra priorità.
