Il mais: il cuore dorato della nostra terra e della vostra salute
Per noi a Tenerife, il mais è molto più di un semplice ingrediente; è storia vivente in ogni pannocchia e in ogni manciata di gofio. Vi invitiamo a scoprire perché questo "tesoro giallo" dovrebbe essere protagonista sulla vostra tavola biologica.
Il viaggio del mulino: dalla Mesoamerica alle Isole Canarie.
L'origine del mais risale a circa 10.000 anni fa in Messico, risultato della domesticazione del teosinte da parte degli antichi abitanti della Mesoamerica. Per le civiltà Maya e Azteca, era un bene sacro conosciuto come "ciò che sostiene la vita".
Il miglio arrivò alle Isole Canarie alla fine del XVI secolo, probabilmente portato dai portoghesi (da cui il termine "millo", che deriva dalla parola portoghese "milho"). Da allora si è adattato perfettamente al nostro clima, diventando una risorsa vitale nei periodi di carestia e un alimento base della nostra dieta.
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Varietà per tutti i gusti.
Sebbene il giallo sia il colore più comune, ne esistono varietà affascinanti:
- Millo dolce : quello che consumiamo fresco, tenero o in scatola.
Miglio cristallino : cereale duro, ideale per semola e farina. - Millo Reventón : Il segreto dei nostri popcorn!
- Colori della natura : esistono anche varietà di mais bianco, blu, rosso e nero, ognuna con proprietà antiossidanti uniche.
Mais e benessere: vantaggi nutrizionali
Integrare il mais biologico nella propria dieta è una scelta intelligente per la salute:
- Energia sostenibile : ricca di carboidrati che ti mantengono attivo tutto il giorno.
- Fibre per la digestione : favoriscono il transito intestinale e aiutano a controllare il colesterolo.
- Cocktail di vitamine e minerali : fornisce vitamine del gruppo B, vitamina C , E e K, nonché minerali essenziali come magnesio, ferro, potassio e zinco.
- Naturalmente senza glutine : è l'alleato perfetto per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.
- Potere antiossidante : i suoi pigmenti contribuiscono a ridurre i danni cellulari e l'invecchiamento precoce.
La tradizione del mais nella cucina canaria.
Il mais è l'anima dei piatti che ci confortano:
- Gofio de Millo : La nostra farina di mais tostata, scottata con brodo di pesce, impastata con miele e mandorle, o semplicemente con il latte per colazione.
- Patate con costolette e pannocchie di mais : un classico indiscusso della nostra gastronomia.
- Stufato di canarini : dove il mais contribuisce con la sua dolcezza e la sua inconfondibile consistenza.
Fatti interessanti che ti sorprenderanno
- Uomini di mais?: I Maya e gli Aztechi credevano che la carne e il sangue umani fossero letteralmente fatti di mais.
- Massima versatilità : nell'antichità, foglie e steli venivano utilizzati per realizzare manufatti e persino per coprire i tetti delle case rurali.
- Più di un semplice cereale : in Messico esistono almeno 600 modi diversi per prepararlo.
Conservazione e consumo responsabile
Per apprezzarne appieno il sapore, consigliamo di acquistare mais di provenienza locale (KM0). Il mais prodotto localmente a Tenerife è più saporito, più fresco e supporta direttamente i nostri agricoltori, riducendo la nostra impronta di carbonio.
- Fresco : Conservare in frigorifero con le brattee (foglie) per mantenerne l'umidità.
- Secco o in forma di Gofio : conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Al Sanus Market selezioniamo il miglior mais biologico e di stagione, così che possiate prendervi cura di voi stessi e al contempo proteggere il nostro territorio.
Porta oggi stesso la freschezza del nostro giardino sulla tua tavola!
