Découvrez tout sur le basilic
Le basilic : une herbe aromatique chargée d'histoire et de saveur
Le basilic (Ocimum basilicum), également appelé « herbe royale » ou « baume aromatique », est l'une des herbes aromatiques les plus utilisées dans les cuisines méditerranéenne et asiatique. Originaire d'Inde et d'autres régions tropicales d'Asie, sa culture s'est répandue au fil des siècles, en faisant un ingrédient essentiel de nombreuses cuisines à travers le monde. Aux îles Canaries, sa capacité d'adaptation au climat facilite sa culture et explique sa grande popularité dans la cuisine locale.
Cette herbe aromatique est réputée pour son parfum intense et caractéristique, ainsi que pour sa saveur fraîche et légèrement sucrée. Sa texture douce et délicate la rend idéale crue en salade ou pour agrémenter de nombreux plats. Outre ses usages culinaires, le basilic possède des propriétés médicinales : il favorise la digestion, réduit le stress et est un puissant antioxydant. Au marché Sanus de Santa Cruz de Tenerife, nous proposons du basilic frais issu de l’agriculture biologique, encourageant ainsi la consommation de produits locaux et régionaux.
Types de basilic et leurs caractéristiques
Il existe plusieurs variétés de basilic , chacune possédant des caractéristiques uniques en termes de saveur, d'arôme et de couleur. Parmi les plus connues, on trouve :
- Basilic génois : C’est la variété la plus populaire dans la cuisine italienne. Ses feuilles sont grandes, d’un vert vif, et possèdent une saveur douce et aromatique. Il est principalement utilisé dans le pesto et les salades.
- Basilic pourpre (Ocimum tenuiflorum) : D’une couleur pourpre intense, cette variété possède un arôme plus piquant et plus aromatique. Elle est utilisée dans la cuisine thaïlandaise et en infusions médicinales.
- Basilic citronné : Comme son nom l'indique, il possède un subtil arôme de citron et une saveur d'agrumes qui le rendent parfait pour les plats de poisson et les salades fraîches.
- Basilic Cannelle : Avec sa saveur épicée semblable à celle de la cannelle, il est utilisé dans la cuisine mexicaine et dans certains desserts.
- Basilic sacré ou Tulsi : Considéré comme sacré en Inde, il possède des propriétés adaptogènes qui aident à combattre le stress et à renforcer le système immunitaire.
Calendrier saisonnier et agricole des îles Canaries
Aux îles Canaries, le climat subtropical permet de cultiver le basilic presque toute l'année, même si sa période optimale s'étend du printemps à l'automne. Le basilic apprécie les températures chaudes et un arrosage modéré, ce qui le rend idéal pour les jardins urbains et les petits potagers.
Produits associés
Biscuits à l'épeautre à la noix de coco et au citron
Biscuits au cacao et aux noix de cajou
Petits pains à l'épeautre aux raisins secs
Vegfir Matcha Bio 370 g
Fromage bio en tranches
Choucroute bio fraîche
Chez Sanus Market , nous collaborons avec des agriculteurs locaux de Tenerife pour vous proposer du basilic frais et bio, garantissant ainsi à nos clients une herbe aromatique de haute qualité, sans pesticides. En tant que produit local, nous assurons sa fraîcheur et soutenons l'économie locale, en privilégiant le développement durable et le respect de l'environnement.
Bienfaits pour la santé et utilisations culinaires
Le basilic est une source naturelle d'antioxydants, de vitamines A, C et K, et de minéraux tels que le fer et le calcium. Ses bienfaits sont les suivants :
- Propriétés digestives et anti-inflammatoires.
- Réduction du stress et amélioration de l'humeur.
- Stimulant du système immunitaire .
- Utilisé comme répulsif naturel contre les insectes.
En cuisine, le basilic est un ingrédient polyvalent qui s'utilise dans les salades, les sauces, les pestos, les infusions et même les desserts. Le pesto au basilic, à base de feuilles de basilic frais, d'ail, de pignons de pin, de parmesan et d'huile d'olive, est une recette simple et délicieuse. On peut également l'ajouter aux smoothies verts pour en augmenter la valeur nutritive.
Faits intéressants sur le basilic
Dans la Grèce et la Rome antiques, le basilic était considéré comme un symbole d'amour et de chance.
En Inde, le tulsi (basilic sacré) est vénéré en médecine ayurvédique pour ses propriétés curatives.
Le basilic agit comme un répulsif naturel contre les moustiques et autres insectes nuisibles, ce qui le rend idéal pour les jardins et les vergers.
Il existe plus de 60 variétés de basilic dans le monde, chacune possédant des caractéristiques de saveur et d'arôme uniques.
Au marché Sanus de Santa Cruz de Tenerife, nous privilégions un basilic local, bio et de grande qualité. Venez découvrir cette merveilleuse herbe aromatique et donnez une nouvelle dimension à vos plats !
