De la Tierra a Tu Mesa: Todo sobre las Cebollas de Tenerife
En Sanus Market, tienda ecológica en Santa Cruz de Tenerife, nos enorgullecemos de ofrecer productos frescos y de cercanía, como las cebollas, un alimento versátil y lleno de propiedades. Conocida también como “el bulbo de oro”, la cebolla es una verdura indispensable en la cocina y en la dieta mediterránea. Acompáñanos a descubrir más sobre sus características, origen, curiosidades y usos.
Características y Curiosidades de las Cebollas
La cebolla (“Allium cepa”) es un bulbo subteráneo que pertenece a la familia de las liliáceas. Sus diferentes variedades incluyen la cebolla blanca, amarilla, morada y dulce. En Canarias, la cebolla es muy apreciada por su sabor único y su frescura, gracias al clima subtropical de la región. Además, es conocida por nombres locales como “cipolla” o “cibuya” en algunos dialectos populares.
Su origen se remonta a hace más de 5.000 años, con evidencias de su cultivo en Egipto y Asia Central. Una curiosidad interesante es que, en la antigua civilización egipcia, se consideraba símbolo de eternidad por sus círculos concéntricos. A lo largo de los siglos, la cebolla se ha convertido en un ingrediente esencial en la gastronomía mundial, destacando por su sabor y propiedades nutricionales.
Propiedades Nutricionales y Beneficios de la Cebolla
Las cebollas no solo son deliciosas, sino también un superalimento repleto de beneficios para la salud. Ricas en antioxidantes como la quercetina, ayudan a combatir los radicales libres y a fortalecer el sistema inmunológico. También son una fuente natural de vitamina C, potasio y compuestos sulfurados que benefician la circulación y contribuyen a reducir los niveles de colesterol.
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En la herboristería, la cebolla se utiliza tradicionalmente como remedio natural para aliviar resfriados, gracias a sus propiedades expectorantes y antibacterianas. Por si fuera poco, su contenido en fibra favorece una buena digestión y regula el tránsito intestinal. Es un alimento ideal para quienes buscan una dieta equilibrada y natural.
Variedades de Cebollas Canarias
En Canarias, la riqueza de variedades de cebolla es un reflejo de la diversidad agrícola de las islas y de la adaptación de los cultivos a sus condiciones climáticas y de suelo. Cada tipo de cebolla posee características únicas en cuanto a sabor, textura y usos en la cocina. A continuación, te presentamos algunas de las variedades más destacadas, entre ellas la célebre Cebolla Roja Guayonge.
- Cebolla Roja Guayonge
Esta variedad es una de las más emblemáticas de Canarias, especialmente cultivada en la zona de Tacoronte, Tenerife. Se distingue por su característico color rojo violáceo y su sabor dulce y suave, que la hace ideal para consumir en crudo, en ensaladas y salsas frescas. Además, su textura es crujiente, lo que la convierte en una excelente opción para dar un toque de frescura a cualquier plato. La cebolla Roja Guayonge es muy valorada en la gastronomía local, no solo por su sabor, sino también por ser un producto de cercanía con tradición agrícola. - Cebolla Blanca
Esta es una de las variedades más comunes y versátiles. Su sabor es suave y dulce, especialmente cuando se cocina. En Canarias, la cebolla blanca se utiliza en guisos, sopas, tortillas y salsas, ya que su textura se suaviza fácilmente con el calor. También se usa en crudo para ensaladas frescas, aportando un toque delicado y ligero. - Cebolla Morada
Conocida por su color morado intenso, esta variedad es muy apreciada en la cocina por su sabor suave y dulce. Es ideal para consumir en crudo, ya que su textura crujiente y su color vivo dan un toque atractivo a ensaladas, ceviches y platos fríos. Además, contiene un alto nivel de antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable. - Cebolla Amarilla
Esta variedad es una de las más comunes en la gastronomía mundial. Su sabor es más fuerte y picante en crudo, pero al cocinarla, su dulzura se intensifica, convirtiéndose en una opción perfecta para preparar cebolla caramelizada. Su uso se extiende a guisos, estofados, salsas y platos de larga cocción. - Cebolla Dulce
Caracterizada por su sabor extremadamente suave y dulce, la cebolla dulce es muy valorada para preparaciones donde no se desea un sabor demasiado picante. Es la opción favorita para ensaladas, hamburguesas y platos donde se consuma cruda. Su suavidad la convierte en una opción deliciosa para niños y personas que prefieren un sabor más delicado. - Cebolla Tierna o Cebolleta
La cebolleta o cebolla tierna se cosecha antes de alcanzar la madurez, por lo que presenta un sabor fresco y ligeramente dulce. Tanto el bulbo como el tallo verde se utilizan en la cocina, principalmente en ensaladas, tortillas, guarniciones y salsas. Su versatilidad la convierte en un ingrediente clave en la gastronomía canaria. - Cebolla Perla
De menor tamaño que las cebollas comunes, esta variedad es ideal para encurtidos, guarniciones y acompañamientos. Su sabor es suave, y su presentación pequeña y redonda la hace perfecta para platos gourmet o decoraciones culinarias.
En resumen, Canarias ofrece una gran diversidad de cebollas, destacando la Cebolla Roja Guayonge como uno de sus productos estrella. Cada tipo de cebolla tiene su propio carácter y sabor, lo que permite una gran versatilidad en la cocina. Estas variedades no solo enriquecen la gastronomía local, sino que también aportan valor a la economía y la sostenibilidad agrícola de la región.
Cultivo y Temporada de la Cebolla en Canarias
En Canarias, las cebollas se cultivan principalmente en zonas como Tegueste, La Laguna y el Valle de La Orotava, donde las condiciones climáticas y los suelos volcánicos enriquecen su sabor. El calendario de temporada de las cebollas en las islas se extiende de mayo a octubre, lo que las convierte en un producto local de kilómetro 0 ideal para los meses más calurosos.
En Sanus Market apoyamos a los agricultores locales que cultivan cebollas de manera sostenible, asegurando que nuestros clientes disfruten de un producto fresco, natural y lleno de sabor. Al elegir cebollas locales, también contribuyes a la economía de la región y al cuidado del medio ambiente.
Textura, Sabor y Recetas con Cebolla
La textura de la cebolla es crujiente cuando está fresca y se vuelve suave y caramelizada al cocinarla. Su sabor varía desde picante y fuerte en crudo hasta dulce y delicado al ser cocida. Es un ingrediente imprescindible en platos como las tortillas, las salsas y los guisos.
Una receta típica que puedes probar es la “Cebolla Caramelizada con Miel de Tenerife”. Simplemente corta las cebollas en juliana, saltéalas a fuego lento con un poco de aceite de oliva virgen extra, y añade una cucharada de miel local. Es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados o incluso tostadas.
En resumen, la cebolla es más que un simple ingrediente: es un tesoro de sabor, salud y sostenibilidad. En Sanus Market, estamos comprometidos con ofrecerte las mejores cebollas ecológicas cultivadas en Canarias, para que puedas disfrutar de su frescura y propiedades en cada bocado.
