Las Grapes : un trésor local à Santa Cruz de Tenerife
Le raisin, petits joyaux naturels, est bien plus qu'un symbole de prospérité à l'occasion du réveillon du Nouvel An. Dans Marché de Sanus, à Santa Cruz de Tenerife, nous célébrons la richesse des raisins locaux, soigneusement cultivés par des agriculteurs engagés dans la durabilité. Ces fruits sucrés et juteux reflètent parfaitement notre philosophie : proposer des aliments biologiques, locaux et de qualité.
Caractéristiques et variétés de raisins
Les raisins (Vitis vinifera) Ce sont des baies qui poussent en grappes, et leurs variétés sont nombreuses : noires, vertes, rouges, sans pépins ou avec de petites graines comestibles. Ce fruit polyvalent peut être sucré ou légèrement acide, selon la variété. Sa peau fine peut être consommée sans problème, tandis que sa texture intérieure est juteuse et rafraîchissante, idéale pour le climat chaud de Tenerife.
Dans d'autres régions, on les appelle « vignes » en référence à la plante qui les produit, tandis que dans le domaine agricole, elles sont désignées en fonction de leur destination, comme les raisins de table ou les raisins de cuve. Originaires du Caucase et de la Méditerranée, ils ont conquis le monde grâce à leur saveur et leurs propriétés uniques.
Saison et culture locale à Tenerife
À Tenerife, la haute saison du raisin a lieu en été et au début de l'automne, notamment entre juillet et septembre. Cela coïncide avec les meilleures conditions climatiques pour sa culture, car un soleil abondant et des températures modérées rehaussent sa saveur et son arôme sucrés.
Aux îles Canaries, la tradition viticole est profondément enracinée et les variétés de raisins cultivées reflètent cet héritage. Les agriculteurs locaux, avec lesquels nous collaborons au Sanus Market, produisent des raisins de manière écologique, sans pesticides ni produits chimiques, garantissant un produit frais et sain.
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Propriétés nutritionnelles du raisin
Le raisin est un aliment énergétique et antioxydant. Riches en vitamine C, potassium et flavonoïdes, ils aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et favorisent la santé cardiovasculaire. De plus, ils contiennent du resvératrol, un composé présent dans la peau, connu pour ses bienfaits anti-âge et sa capacité à améliorer la circulation.
Grâce à leur forte teneur en eau, les raisins sont hydratants et purifiants. Ils constituent également une source d'énergie rapide grâce à leur teneur naturelle en sucre, ce qui en fait une collation idéale pour les enfants et les sportifs.
Recettes et curiosités sur le raisin
Le raisin est un fruit polyvalent en cuisine. Vous pouvez les ajouter frais aux salades vertes à feuilles, comme la roquette et les épinards, ainsi que les noix et le fromage bleu, pour un plat sophistiqué et nutritif. Ils sont également parfaits pour les desserts, comme une compote à la cannelle, ou encore dans les sauces pour accompagner les viandes.
Raisins et fin d'année.
La tradition de manger 12 raisin En Espagne, il a une histoire particulière et est profondément enraciné dans la culture du pays. Cette habitude, connue sous le nom de « raisins de la chance », se pratique chaque soir du Nouvel An, lorsque sonnent les cloches qui marquent la fin de l'année. Chaque raisin représente un mois de l'année à venir, et on pense que les manger au rythme des carillons apporte chance et prospérité.
Origine de la tradition
L'origine de cette coutume remonte à la fin du XIXème ou au début du XXème siècle. Il existe deux théories principales sur la façon dont cela s’est produit :
- Une stratégie des vignerons : On dit qu'en 1909 il y eut une récolte de raisin exceptionnellement abondante à Alicante. Pour éviter le gaspillage, les vignerons ont promu l'idée de manger 12 raisins comme symbole de chance pendant les cloches du Nouvel An. Cette ingénieuse opération publicitaire connut un tel succès que la tradition se répandit rapidement dans tout le pays.
- Influences de l'aristocratie : Une autre théorie suggère que cette coutume existait déjà dans certains milieux aristocratiques à la fin du XIXe siècle, comme une manière d'imiter les célébrations françaises. Manger du raisin et trinquer avec du champagne pendant les vacances était considéré comme un geste sophistiqué, qui a ensuite été adopté par la population en général.
La symbolique des 12 cloches
Chaque sonnerie de l'horloge marque un mois de l'année à venir, et l'idée est que manger un de raisin Chaque carillon attire la chance au cours de chacun de ces mois. La tradition veut qu'il faille manger les raisins à l'heure exacte du carillon, un défi devenu partie intégrante de l'animation de la soirée.
La tradition aujourd'hui
En Espagne, l'épicentre de cette célébration est la Puerta del Sol à Madrid, où des milliers de personnes se rassemblent chaque soir du Nouvel An pour écouter le carillon de l'horloge centrale. Cet événement, retransmis à la télévision, rassemble familles et amis dans tout le pays, qui partagent le rituel depuis leur domicile ou lors de fêtes locales.
Adaptations et curiosités
Dans certaines maisons, les raisins sont préalablement préparés pelés et épépinés pour faciliter une consommation rapide. De plus, de nombreuses familles font de petits vœux ou prennent des résolutions pour la nouvelle année tout en mangeant les raisins, ajoutant ainsi une touche personnelle au rituel.
Connexion avec Tenerife
À Tenerife et dans d'autres régions d'Espagne, la tradition des 12 raisins prend un caractère particulier grâce à l'utilisation de raisins locaux. Cela célèbre non seulement la richesse agricole de la région, mais renforce également le lien entre les traditions nationales et les productions locales, comme les délicieux raisins cultivés aux îles Canaries.
En bref, manger du raisin le soir du Nouvel An n'est pas seulement un rituel pour attirer la chance, mais une célébration de la culture, de l'agriculture et de l'unité familiale.
Conclusion : Raisins locaux, qualité et durabilité
En Marché de Sanus, le raisin représente l'essence de notre engagement : des produits locaux, de qualité et cultivés durablement. Nous vous invitons à visiter notre magasin à Santa Cruz de Tenerife, où vous trouverez des raisins frais, idéaux pour déguster en toute occasion et donner une touche saine à votre alimentation. Célébrez avec nous la richesse du terroir !
