Propriétés, types et curiosités de la citrouille à Tenerife
La citrouille, également connue sous le nom de courge ou citrouille dans certains pays, est un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines grâce à sa polyvalence, sa saveur sucrée et ses propriétés nutritionnelles. Dans Marché de Sanus, à Santa Cruz de Tenerife, nous célébrons ce légume comme un joyau de l'agriculture locale, cultivé avec amour par nos agriculteurs pour vous offrir un produit frais et local.
Originaire d'Amérique, la citrouille est l'une des premières plantes cultivées par l'homme, avec des traces remontant à plus de 7.000 XNUMX ans. Son expansion mondiale a permis à chaque région de développer ses propres variétés. Aux îles Canaries, le potiron est un élément clé des plats traditionnels comme le ragoût. Il se caractérise par sa texture moelleuse, sa saveur légèrement sucrée et sa capacité à s'associer aussi bien avec des ingrédients sucrés que salés. Les variétés locales, adaptées au climat de l'île, offrent un produit unique par sa fraîcheur et sa qualité.
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Variétés de citrouilles et leurs caractéristiques uniques
Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, chacune ayant des caractéristiques spécifiques qui les rendent spéciales pour différentes préparations :
- Courge musquée
De forme allongée ou ronde et à la peau rugueuse orange ou brune, cette citrouille est connue pour sa saveur sucrée et sa chair ferme. Il est idéal pour les purées, les crèmes et les desserts comme les gâteaux. - Courge butternut
De forme allongée et à la peau beige et lisse, il a une saveur sucrée et une texture crémeuse, parfaite pour les soupes ou les rôtis. - Citrouille ou ornement d'Halloween
Connue pour son usage décoratif, cette variété est également comestible, bien que sa saveur soit moins sucrée que les autres variétés. Sa couleur orange vif et sa grande taille le rendent populaire lors des festivités. - Courgettes ou courges d'été
Bien que plus tendre et moins sucré, il est parfait pour les sautés et les garnitures.
Chaque variété possède son propre calendrier de récolte. Aux îles Canaries, grâce au climat subtropical, les citrouilles sont cultivées pratiquement toute l'année, avec des pics de production en automne et en hiver, lorsqu'elles atteignent leur plus grande douceur.
Propriétés nutritionnelles et texture de la citrouille
La citrouille se distingue non seulement par sa saveur, mais aussi par ses incroyables propriétés nutritionnelles. Il est riche en Vitamines comme A et C, des antioxydants qui renforcent le système immunitaire. Il fournit également des fibres, bénéfiques pour la digestion, et est faible en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour une alimentation saine. Sa texture est crémeuse et onctueuse à la cuisson, ce qui la rend parfaite pour les crèmes et purées.
Recettes faciles à la citrouille
Inspirez-vous de ces recettes locales et créatives :
- Crème de citrouille des Canaries: Cuire la courge musquée avec des pommes de terre, des carottes et une touche de coriandre. Mélangez et ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
- Tarte sucrée à la citrouille: Utilisez de la courge musquée pour un dessert doux et épicé avec de la cannelle et de la muscade.
- Ragoût traditionnel des Canaries: Ajoutez des morceaux de potiron à votre ragoût de lentilles ou de pois chiches pour une touche sucrée et nutritive.
Curiosités sur la citrouille
- Les citrouilles sont des fruits botaniques, car elles contiennent des graines et se développent à partir de la fleur de la plante.
- Une citrouille peut contenir jusqu’à 90 % d’eau, ce qui la rend rafraîchissante et hydratante.
- Dans certaines cultures, les graines de citrouille auraient des propriétés aphrodisiaques.
En Marché de Sanus, nous apprécions la qualité et les efforts des agriculteurs locaux. En choisissant nos citrouilles, vous profitez non seulement d'une alimentation saine, mais vous soutenez l'économie de Santa Cruz de Tenerife et contribuez à la durabilité. Découvrez tout ce que la citrouille peut offrir sur votre table !
