Calendrier des légumes de saison en automne à Tenerife.
Le climat automnal de Tenerife : une bénédiction pour l'agriculture
Au cœur de l'Atlantique, Tenerife est connue pour ses superbes plages et sa culture dynamique. Cependant, au-delà de son aspect touristique, c'est son climat automnal qui devient un véritable trésor pour les agriculteurs.
En automne, l'île bénéficie de températures modérées allant de 18 à 24 degrés. Cette stabilité thermique, accompagnée de pluies sporadiques, crée le cadre idéal pour la culture d'une grande variété de produits, depuis les vignobles qui produisent des vins au caractère distinctif, jusqu'aux plantations de bananes et de pommes de terre qui prospèrent dans ses terres volcaniques fertiles. De plus, cet équilibre climatique facilite les travaux agricoles, permettant des récoltes plus longues et réduisant les risques de maladies des cultures.
L’automne à Tenerife…
Alors que dans d'autres régions du monde, l'automne marque la fin de la saison agricole, à Tenerife, cette saison devient un second souffle, une opportunité en or pour maximiser le rendement et la qualité de vos produits agricoles. Bref, l'automne à Tenerife offre non seulement des paysages pittoresques, mais aussi une promesse d'abondance et de durabilité pour ses terres et ses agriculteurs.
Certains des légumes biologiques les plus populaires cultivés à Tenerife en automne sont :
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Petits pains à l'épeautre aux raisins secs
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Fromage biologique en tranches
Choucroute Fraîche Bio
- Bette à carde
- Ail
- Aubergines
- Brocoli
- Courgettes
- Citrouilles
- Oignons
- Coles
- Épinards
- Pois
- Haricots verts
- Laitue
- Papas
- Concombres
- Poivrons
- Radis
- Betteraves
- Choux
- Tomates
- Carottes
Quels sont les légumes de saison d'automne originaires du reste de l'Espagne ?
En Espagne, l'automne est une saison riche pour la culture de divers légumes grâce aux conditions climatiques de la péninsule. Voici une liste de légumes habituellement de saison en automne dans la plupart des régions d’Espagne :
- Bettes : Riches en fer et en vitamine K, parfaites pour les ragoûts ou les sautés.
- Ail : Base fondamentale dans de nombreux ragoûts, apportant saveur et propriétés antibactériennes.
- Artichauts : Avec une saveur distinctive, ils sont idéaux pour la cuisson au four, grillés ou en salade.
- Céleri : Excellent dans les soupes ou comme collation croustillante, avec des propriétés diurétiques.
- Aubergines : Polyvalentes pour les plats cuits au four ou frits, riches en antioxydants.
- Bourrache : Typique du nord de l’Espagne, elle est généralement préparée en ragoût ou en soupe.
- Brocoli : Crucifère nutritif, parfait cuit à la vapeur ou sauté.
- Courgettes : Idéales pour les sautés, les crèmes ou encore les desserts.
- Citrouilles : Emblématique de l’automne, utilisée dans les soupes, les ragoûts et les pâtisseries.
- Chardons : Traditionnels dans les ragoûts, particulièrement appréciés à Noël dans certaines régions.
- Oignons : Indispensables en cuisine, ils caramélisent à merveille à l’automne.
- Choux : Parfaits pour les salades fraîches ou les sautés.
- Choux-fleurs : Délicieux cuits à la vapeur, en gratin ou en purée.
- Endives : Base croquante pour les salades d'automne.
- Endives : Amères et croquantes, elles enrichissent les salades.
- Asperges vertes : Idéales sautées ou grillées, signe du début et de la fin des saisons froides.
- Épinards : Riches en fer, idéaux crus en salade ou cuits.
- Petits pois : Ils ajoutent de la douceur et de la texture aux ragoûts et aux ragoûts.
- Fèves : Fraîches et tendres, elles peuvent être les protagonistes de nombreux ragoûts.
- Haricots verts : Excellents cuits à la vapeur ou en salade tiède.
- Laitues : Bien qu'il existe des variétés toute l'année, certaines sont particulièrement tendres en automne.
- Navets : Délicieux dans les ragoûts et les ragoûts.
- Poivrons : Bien que leur apogée se situe en été, certains persistent jusqu'au début de l'automne.
- Poireaux: Base pour soupes et crèmes d'automne.
- Radis : Ils ajoutent une touche épicée et croquante aux salades.
- Betteraves : Sa saveur terreuse est parfaite dans les salades ou les crèmes.
- Choux : Base pour choucroute ou simplement sautés.
- Champignons : Bien qu'ils ne soient pas des légumes, ils sont un cadeau de l'automne, idéaux pour les risottos, les ragoûts et les sautés.
- Carottes : Douces et polyvalentes, pour les salades, les ragoûts ou les crèmes.
Ces légumes et leurs caractéristiques rendent la cuisine d'automne espagnole variée et pleine de saveurs et de textures.
Quels sont les avantages de manger des légumes en automne à Tenerife ?
Manger des légumes en automne à Tenerife, comme partout ailleurs, présente de nombreux avantages tant pour la santé que pour l'environnement et l'économie locale. Je détaille ici certains des principaux avantages :
Fraîcheur et saveur : Les légumes de saison ont une saveur plus intense lorsqu'ils sont récoltés au moment optimal.
Nutrition : Ils offrent une teneur plus élevée en Vitamines y minéraux.
Durabilité : leur consommation réduit l'empreinte carbone en minimisant le transport et le stockage.
Économie locale : Vous soutenez les agriculteurs et les commerçants de l'île.
Santé : Moins d'utilisation de produits chimiques dans la culture car ils sont adaptés au climat saisonnier.
Économies : elles sont généralement moins chères en raison de leur abondance.
Variété culinaire : Ils inspirent la préparation de plats différents selon les saisons.
Connexion avec la nature : Renforce l'harmonie avec les cycles naturels de l'environnement.
Manger des légumes de saison en automne à Tenerife est bénéfique pour la santé, l'économie locale et l'environnement.
Au marché de Sanus, nous avons des légumes biologiques de saison en automne, provenant de producteurs biologiques de Tegueste, Tejina, Valle Guerra, Los Realejos, Playa San Juan, Guimar, Arico, etc. Nous importons également des légumes d'autres régions d'Espagne et de l'UE.
Conserver correctement les légumes frais à l’automne est essentiel pour conserver leur fraîcheur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Voici quelques recommandations générales sur la façon de procéder :
Pré-nettoyage : Conservez les légumes non lavés et lavez-les seulement avant de les consommer.
Bonne température : Conservez les légumes selon vos besoins : certains à l’extérieur du réfrigérateur et d’autres dans le bac à légumes.
Évitez d'empiler : assurez la circulation de l'air en évitant d'empiler trop de légumes ensemble.
Vérifiez régulièrement : Éliminez les légumes qui présentent des signes de détérioration.
Séparation : Si les légumes sont livrés avec des feuilles, séparez les feuilles de la racine avant de les conserver.
Ragoûts et cocottes : Intégrez les légumes d’automne dans les plats chauds, en alliant saveurs et textures.
Salades tièdes : Associez des légumes frais à des ingrédients rôtis ou cuits pour un contraste de températures.
Crèmes et soupes : Réduisez en purée les légumes d’automne avec des bouillons pour des plats réconfortants et nutritifs.
