Découvrez la chayote
Ce fruit modeste, souvent sous-estimé, est en réalité un superaliment ancien et polyvalent qui devrait faire partie intégrante de votre alimentation. Plongeons dans le monde fascinant du Sechium edule et découvrons pourquoi il est le partenaire idéal d'un mode de vie sain à Tenerife.
Chayote, origine et curiosités : un héritage mésoaméricain et mondial
La chayote, ou chayota, est bien plus qu'un simple légume ; elle est un fragment de l'histoire culinaire américaine.
- Lieu de naissanceLa chayote, dont le nom scientifique est Sechium edule, Il est originaire de Mésoamérique, plus précisément du sud du Mexique et du Guatemala. Il constituait un élément essentiel de l'alimentation précolombienne.
- Le nom chargé d'histoireLe mot chayote vient du mot nahuatl chayotli, qui signifie « courge épineuse ».
- EExpansion mondialeOriginaire d'Amérique centrale, sa culture s'est répandue dans les Antilles et en Amérique du Sud entre les XVIIIe et XIXe siècles, atteignant l'Europe et le reste du monde.
- Noms locauxSelon les régions, on l'appelle chayota (Venezuela et Espagne), güisquil (Guatemala et Salvador), chuchú (Brésil), papa del aire (Argentine) ou cidra/guatila (Colombie).
- Utilisations polyvalentesOn ne consomme pas seulement le fruit. Les jeunes pousses de la plante, appelées vrilles, et sa racine tubéreuse, connue sous le nom de chayotextle ou ichintal, sont également comestibles. De plus, ses tiges souples et résistantes ont été utilisées pour la fabrication artisanale de paniers et de chapeaux.
Propriétés et bienfaits de la chayote (faible en calories et riche en nutriments !)
Chez Sanus Market, nous privilégions les produits non seulement délicieux, mais aussi bénéfiques pour votre corps et la planète. La chayote remplit parfaitement cette mission grâce à sa richesse nutritionnelle :
- Hydratation et légèretéIl est composé à environ 90 % d'eau et est extrêmement peu calorique (environ 25 kcal pour 130 grammes). Il contient peu de matières grasses, de sodium et de sucre.
- Allié digestifC'est une excellente source de fibres solubles, essentielles au bon fonctionnement intestinal, qui aident à lutter contre la constipation et à maintenir un système digestif sain.
- Santé cardiovasculaireSa teneur élevée en potassium contribue à équilibrer les niveaux de sodium dans le sang, ce qui la rend efficace dans le traitement de l'hypertension et le maintien d'une pression artérielle stable.
- Pouvoir antioxydantIl est riche en antioxydants et en vitamines telles que Vitamina CL'acide folique (B9) et la vitamine E, qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules, apportent même protection et beauté à la peau.
- Minéraux essentielsIl contient des minéraux importants tels que le magnésium, footballphosphore, Fer à repasser et de zinc. Sa teneur en fer et en vitamine B2 contribue à prévenir l'anémie.
- Tradition médicinaleHistoriquement, on lui a attribué des propriétés antihypertensives, antioxydantes et anti-inflammatoires, et elle a été utilisée pour le traitement des calculs rénaux.
Variétés de chayote, saveurs et utilisations culinaires
La chayote offre un large éventail de possibilités culinaires grâce à sa saveur douce et à sa texture polyvalente, semblable à celle d'une poire ou d'une courgette.
Variétés courantes :
Virens levis (Commun)De couleur vert clair, à la texture lisse et sans épines, c'est la variété la plus connue et elle possède une saveur neutre.
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Variétés noires (vert foncé): Par exemple, le nigrum spinosum, qui se distingue par son grand nombre d'épines, ou le nigrum levis, qui peut être lisse et plus petit.
Variétés blanches ou jaunes: Comme l'albus minor (blanc crémeux et légèrement sucré) ou l'albus levis (jaune crémeux).
Comment savourer la chayote dans votre cuisine ?
Sa polyvalence permet de l'utiliser de deux manières principales :
- Beige cruSa texture, semblable à celle d'une pomme, est idéale pour les salades fraîches ou simplement marinée. On peut la couper en fines lamelles et l'agrémenter de sel et de citron pour une collation saine.
- CuitIl est idéal pour agrémenter les soupes et les ragoûts, ou comme ingrédient principal dans des plats élaborés.
Des idées de recettes saines pour vous inspirer:
- Salade fraîche de chayote et de mangue : Coupez la chayote en fines lamelles et mélangez-la avec de la mangue, de la coriandre et du jus de citron, en ajoutant un filet d'huile d'olive bio.
- Chayotes farcies : Faites cuire le fruit, retirez la pulpe et mélangez-la avec vos ingrédients préférés (comme du poulet effiloché, des légumes KM0 de saison de Tenerife ou du tofu bio) et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Crème ou smoothie : utilisez-le comme base épaississante dans les crèmes végétales ou les smoothies détox, en profitant de sa faible teneur en calories.
L'agriculture biologique : un engagement envers les îles Canaries
En Marché de SanusNous attachons une grande importance à l'origine et à la fraîcheur des produits que vous consommez. Bien que sa provenance soit l'Amérique centrale, la chayote est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Espagne, où elle est également appelée pomme de terre chinoise.
En choisissant des produits biologiques, comme ceux que nous promouvons, vous avez la garantie qu'ils ont été cultivés dans le respect de l'environnement, sans utilisation de pesticides qui compromettent votre santé ou celle des sols.
Conditions de culture de la chayote
La chayote est une plante grimpante qui a besoin d'un support pour se développer. Elle apprécie l'humidité ambiante, un sol riche en matière organique et un ensoleillement important.
Cycle de productionLe cycle de production de la plante dure en moyenne trois ans, et exceptionnellement jusqu'à 8 à 10 ans. Le fruit atteint sa maturité commerciale environ 25 jours après la floraison.
Engagement KM0Choisir la chayote ou d'autres légumes cultivés selon des principes biologiques et, si possible, d'origine locale (KM0 à Tenerife), renforce notre engagement envers la durabilité de l'île et soutient les agriculteurs locaux qui prennent soin de la terre.
Adoptez le style de vie Chayotte!
Intégrer Chayota Modifier son alimentation est un petit changement qui a de grands bienfaits pour votre bien-être et pour la planète.
Nous vous invitons à découvrir ce trésor nutritif. Chez Sanus Market, nous vous garantissons les produits bio de saison les plus frais de Tenerife, car votre santé et le développement durable sont notre priorité.
