Découvrez tout sur le basilic
Le basilic : une herbe aromatique avec histoire et saveur
La basilic (Ocimum basilicum), également connue sous le nom d’« herbe royale » ou de « baume aromatique », est l’une des plantes les plus utilisées dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Originaire d'Inde et d'autres régions tropicales d'Asie, sa culture s'est répandue au fil des siècles pour devenir un ingrédient essentiel de nombreuses cuisines à travers le monde. Aux îles Canaries, son adaptabilité au climat en fait une plante facile à cultiver et d'une grande valeur pour la cuisine locale.
Cette herbe se distingue par son arôme intense et caractéristique, avec une saveur fraîche et légèrement sucrée. Sa texture est douce et délicate, ce qui la rend idéale pour être utilisée crue dans les salades ou comme touche finale dans de nombreux plats. En plus de son utilisation culinaire, le basilic possède des propriétés médicinales, car il facilite la digestion, réduit le stress et est un puissant antioxydant. Au Marché Sanus, à Santa Cruz de Tenerife, nous proposons du basilic frais issu de cultures biologiques, favorisant la consommation de produits locaux et kilomètre 0.
Types de basilic et leurs caractéristiques
Il existe diverses variétés de basilic, chacun avec des caractéristiques uniques en termes de saveur, d’arôme et de couleur. Parmi les plus connus, on peut citer :
- Basilic génois:C'est la variété la plus populaire de la cuisine italienne. Ses feuilles sont grandes, vert vif et ont une saveur douce et aromatique. Il est principalement utilisé dans le pesto et les salades.
- Basilic violet (Ocimum tenuiflorum):Avec une teinte violet foncé, cette variété a un arôme plus épicé et plus piquant. Il est utilisé dans la cuisine thaïlandaise et dans les infusions médicinales.
- Basilic citronné:Comme son nom l'indique, il a un arôme subtil de citron et une saveur d'agrumes qui le rendent parfait pour les plats de poisson et les salades fraîches.
- Basilic Cannelle:Avec une touche épicée proche de la cannelle, il est utilisé dans la cuisine mexicaine et dans certains desserts.
- Basilic sacré ou Tulsi:Considéré comme sacré en Inde, il possède des propriétés adaptogènes qui aident à combattre le stress et à renforcer le système immunitaire.
Calendrier des saisons et des cultures aux îles Canaries
Aux îles Canaries, le climat subtropical permet la culture du basilic pendant la majeure partie de l'année, bien que sa saison optimale s'étende du printemps à l'automne. Le basilic préfère les températures chaudes et un arrosage modéré, ce qui le rend idéal pour la culture dans les jardins urbains et les petits jardins.
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En Marché de SanusNous travaillons avec des agriculteurs locaux à Tenerife pour fournir du basilic frais et biologique, garantissant à nos clients de profiter d'une herbe de haute qualité et sans pesticides. S'agissant d'un produit local, nous garantissons sa fraîcheur et favorisons le commerce local, en nous engageant en faveur de la durabilité et du respect de l'environnement.
Avantages pour la santé et utilisations en cuisine
Le basilic est une source naturelle d’antioxydants, de vitamines A, C et K et de minéraux tels que le fer et le calcium. Ses avantages incluent :
- Propriétés digestives et anti-inflammatoires.
- Réduction du stress et amélioration de l'humeur.
- Renforcer le système immunitaire.
- Utiliser comme insectifuge naturel.
Dans la cuisine, le basilic C'est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans les salades, les sauces, les pestos, les infusions et même les desserts. Une recette facile et délicieuse est le pesto au basilic, qui est préparé avec des feuilles de basilic frais, de l'ail, des pignons de pin, du parmesan et de l'huile d'olive. Il peut également être ajouté aux smoothies verts pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
Curiosités sur le basilic
Dans la Grèce et la Rome antiques, le basilic était considéré comme un symbole d’amour et de chance.
En Inde, le Tulsi (basilic sacré) est vénéré dans la médecine ayurvédique pour ses propriétés curatives.
Le basilic agit comme un répulsif naturel contre les moustiques et les parasites, ce qui le rend idéal pour les jardins et les vergers.
Il existe plus de 60 variétés de basilic dans le monde, chacune avec des caractéristiques de saveur et d’arôme uniques.
En Marché de SanusÀ Santa Cruz de Tenerife, nous misons sur le basilic local, biologique et de qualité. Visitez notre magasin et découvrez cette merveilleuse herbe aromatique pour élever vos plats au niveau supérieur.
